Betragtninger over køkkenet

Principperne for buffeten bliver pudset af.

• Én omgang kød - ofte har det været kylling eller skinke - rigtig ofte og i uendelige varianter!
• Kartofler, som salat, salsa, m. rygeost... sidste år præsterede vi at have forskellige kartoffelsalater hver onsdag hele sommeren...vildt!
• Én let salat m. ting og sager
• En lidt tungere salat m. kål eller...
• 1-2 skåle med dyppelser som kan peppe det hele lidt op og samtidig udfordre ens trang til tryghed...
• En eller anden ting som supplement til kødet rodfrugtklatter, falafel, kartoffelpizza etc.
• Dynger af gennemtæsket, hjemmebagt lunt og sprødt brød
• Ost og frugt
   

- Og så er det jo bare at gå i gang.

Har rigtig meget lyst til at udfordre køddelen i år, så jeg tror ikke jeg vil holde mig fra de lidt farlige og sære dyr... for selvom Børge mener det er risky, så er det vel ikke værre end, når folk der udover at forsage djævelen, lige snupper hvidløget med i købet, jo trods alt overlever mit køkken, for hvidløg kommer vi ikke uden om.. og sådan har jeg tænkt, at det også må være med lam!

Selv alderstegne mænd kommer igennem mit grøntsagseldorado(for dem i udgangspunktet, grøntsagshelvede) med skindet på næsen og et huldsaligt blik til lillemor der holdt på, at de skulle ha' maden med, velvidende at sovs og, nå ja kartoflerne var der, men ellers ikke i gængs forstand, ville blive dagens ret..! Tak kvinder fordi i til stadighed udfordrer Jeres ellers dejlige mænd(hva' er det med mænd og grøntsager, surmælksprodukter og grød?!)

Nogle af dem drister sig til at sige, at de faktisk godt ka' li' maden og flere er set mere end én gang!

Det er morsomt og dybt charmerende at opleve og en af grundende til at jeg glæder mig!

En anden grund er selvfølgelig den grundlæggende glæde der er ved at skylle, høvle og bakse med friske råvarer. Få dem hen og blive et smukt måltid, præsenteret i alle mine mærkelige og dejlige skåle og fade... den proces er helt nødvendig og dybt tilfredsstillende - og når jeg ikke bliver vanvittig af ikke at nå at strikke, male og sy, så skyldes det i høj grad, det behov for at skabe, i nogen grad bliver dækket i planlægningen, tilberedningen og gennemførelsen af det ugentlige madværksted...

Noget andet jeg glæder mig til i år er at fremstille mit brød efter nye forskrifter, jeg forsøger at tage til mig, efter et gigantisk dejligt bagekursus nede på Skærtoft Mølle... alle kendte bageregler er blevet vendt på hovedet og jeg har øvet mig lige siden april, hvor slaget stod... De fleste gange med godt resultat... jeg har kun brændt én plastikbalje af, fremstillet 2 portioner kanonkugler men til gengæld et væld af de mest saftige brød med den sprødeste skorpe man kan tænke sig og  kæmpe lufthuller og helt himmelsk i smagen..

- Så hvis alt andet er for overvældende, lam, hvidløg og voldsomme mængder af grøntsager, er der altid... BRØD!!

Så stem sindet, Mette